无梦到徽州

□ 范选华

周末，来了场说走就走的旅行，自驾徽州。

(资料图)

徽州，一个天然雕饰的所在，白墙青瓦，山水泼墨，藏着最后的江南秘境。徽州的美令人痴迷，汤显祖流传千古的不仅是《牡丹亭》，还有那句“一生痴绝处，无梦到徽州。”

初到徽州，才知道徽州的诗意，一定是落在“村里”的。天青色等烟雨的宏村、阡陌纵横在云端的呈坎、还有粉墙黛瓦泼水墨的西递，都藏着千年的记忆。将徽州的美刻入脑海的，必然是宏村了。踏入古老的村落，仿佛走进千年历史的褶皱里，古朴的徽派建筑，搅起了那份江南的温柔。青石板的路和斑驳的墙，把旧时光的美勾勒而出。静谧的南湖倒映着的老旧民居，浮光之中、水天一色。在这里住一晚，去南湖书院感受墨香翻飞，抑或到百年茶铺煮茶听风，那是一种无双的惬意。

有一种说法，“没去过西递的人生是不完整的”。作为深藏皖南的古镇，它更有烟雨江南的雅韵。褪去车水马龙的繁华，着色古朴的青与灰，甘愿做底为素胚，这就是西递。暖暖远人村、依依墟里烟的村落人家，隐于山水之间，将所有古老岁月娓娓道来。走过岁月斑影的石板路，穿过藏着闺中少女一汪心事的走马楼，风拂过，雨飘丝，烟雨江南便在此处了。

再游徽州，是去查济。离开皖南川藏线，去往查济的路兜兜转转，现代风颇浓，让我隐隐担忧起查济的古风遗韵。做攻略时，看到有人说，“每年去查济写生的人比游客去的多，也许很多人还不知道查济，但查济早已是许多人心中最爱的那个徽州古村落”。进入查济，一条河穿过村子，百年前的古桥跨河而卧，站在桥上，可以看到查济背靠的青山，雾气弥漫，无论哪个角度去看查济，那都是一幅长轴画卷，因为徽州的千年历史藏在这里。明清时的祠堂、牌坊、民居大多保留着当年的模样，雨滴滑落屋檐的那一刻，时光仿佛倒带了。

这次皖南之行，最是值得。徽州天路，去年才全线通车，这是一条挂在悬崖峭壁之上的绝美“彩带”，这也是我第一次开车开得要吐的一条山路。九拐十八弯，车在云中走，人在景中游，虽苦尤乐，也算是人生中的又一次打卡之行。天路之行的尽头，是有着“古徽州文明摇篮”之称的新安江。车停深渡，乘船顺江而下，水面波澜荡漾，渔舟点点，两岸青山矗立，修竹墨树，古村落点缀其间，悠然如仙境。这样的新安江，就像旧时无滤镜的风景片，瞬间将人带入毫无雕琢的梦境之中，沉浸于诗仙李白“人行明镜中，鸟度屏风里”的诗意里。

三进皖南，始于心心念念的徽州天路，却沦陷于屯溪的美味和阳产的土楼。

到皖南的那晚，我们住在了屯溪。一场暴雨落下，蒸腾起来的烟雾便缠绕在粉墙黛瓦之间，与一旁的山水呼应，瞬间染成一幅清雅的丹青。

“徽州得烟雨，火腿遇新米”，皆是自然之赐。发源于古徽州山区村落里的徽菜打造出了难以复制的“徽州风味”。从臭鳜鱼到毛豆腐，还有徽式笋干烧肉，用一种特有的咸、鲜征服了来自四海的味蕾。

徽州的美食，不乏一些重口味的。首当其冲的就是拥有200多年历史，“以臭闻名”的臭鳜鱼了，它和臭豆腐一样，嗅觉和味觉的体验恰恰相反，入口的瞬间，其实巨香。新鲜的鳜鱼经过腌制发酵，再来红烧，鱼肉惊奇的细嫩，吃起来鱼刺也少，轻轻夹开，骨肉分离，蘸上汤汁，酱香入味，只要尝试过的都会被种草。

能与臭鳜鱼一较高下的，当然是上过 《舌尖上的中国》的“毛豆腐”了。千万别被它的菜名吓住，不然会错过一道经典徽州菜。经过发酵后的豆腐，表层的绒毛会变成丝，置入高温沸腾的油锅里煎炸翻腾，待两面金黄时即可捞出。这时候淋上香油、裹上糊辣椒，入口外酥里嫩，鲜香可口，直接惊艳味蕾。

徽州多雨，所以一年四季都是“笋”味十足。尤其是屯溪的鲜笋，吃起来回味甘甜。我们去的季节吃不到鲜笋。屯溪的酒家用笋干与本地人自己腌制的腊肉来搭配，经过烧制后，鲜美的汁水被逼出，腊香扑鼻，笋肉却也脆嫩。

返程那日，同行的摄影发烧友君健提出，去趟阳产土楼。一直听闻阳产土楼，但是苦于没有同伴一起前往，今天刚好有这样的机会，于是我们欣然驱车前往。

阳产土楼，藏于皖南的群山之中，是一个依山而筑的小山寨，人称“皖南最后一片净土”。据说这里最初只有一条古道通向外界，由于深处高山，交通不便，数百年来，村民以周边青石铺路架桥，取红壤木材筑巢而居，过着自给自足的原生态生活，他们日出而作，日入而息，流年之中，便形成了鳞次栉比、错落有致、质朴壮观的土楼群。

坐当地人的摆渡旅游车，盘山而上，土楼刚入眼帘，暴雨如注，远山顿时弥漫成云海，雾霭之中的土楼古朴、沉静。雨过天晴，乌云间投射出来碎钻般的阳光洒在依山而立、千姿百态的土楼群上，与云雾缭绕的群山相互呼应，这时的阳产山寨俨然是一个云上村庄，目之所至、皆是诗意。瞬间我觉得，我找到了另一个徽州，它不在粉墙黛瓦间，也不在水墨江南里，而是藏于这片隐秘的净土之中。听说土楼的美分四季，最美当属晒秋。每当秋天来临，村里三百多栋土楼的院子都争奇斗艳地晒着玉米、辣椒、柿子、黄豆……这样的秋大概是人与自然最完美的结合，散发着古老传统的秋的味道。

皖南，值得再去。因为每次去了，你都能体验到“一遇徽州误终身，自此天堂是路人”的感觉！