2023-07-08 08:28:16 来源 : 南方养生网
《这样做面条 营养又美味 写着写着自己就流口水了！》
作为一个北方人，我对面条是钟爱有加啊！说的夸张一点，每天不吃面条都浑身难受，下面说一下我经常做的几种面条，自己认为超级好吃。
(资料图片仅供参考)
配料：五花肉、 葱、姜、大料、木耳、黄花菜、香菇、黄豆酱、甜面酱
1、一斤五花肉先切成半个手机那么大的块，凉水下锅煮，下入葱姜、大料、老抽、料酒。加盖煮半个小时，取肉晾凉后，切成指甲盖大小的碎块备用。
2、木耳、黄花菜泡好，香菇下热水焯一下切成和肉块大小相当的小块备用。
3、热锅凉油，油热下入葱姜碎煸香，加入生抽，下入肉粒煸炒，加入一大勺黄豆酱、一勺甜面酱、一小勺料酒、胡椒粉、一勺白糖、一勺盐（少量，因为酱本身就有咸味了，）一碗水炖5分钟。加入木耳、黄花菜、香菇颗粒，中小火在咕嘟10来分钟，加点鸡精、勾入芡汁。撒上香葱、淋入香油。家常版肉卤出锅。
4、准备面条（最好是手擀面），水滚下锅，锅开点水3次，出锅。喜欢吃利口的可以过一下凉开水。
5、面条上浇盖上一大勺卤、开吃，我喜欢加点蒜汁和香醋，拌匀之后，吃起来那叫一个香啊！吃上一碗打卤面，给个村长都不干。
二、鸡蛋炝锅面配料：鸡蛋两个、西红柿、青菜、蒜苗，香菜
首先，这是一道汤面，晚上吃起来还比较暖胃的。吃完面，把汤再喝个干净，巴适得很！
1、两个鸡蛋碗里打散、加入一丢丢盐，热锅凉油，油稍微多一点，鸡蛋炒的更香，油8成热以后再下入蛋液（经验之谈，这样炒的鸡蛋更松软起泡）。
2、一个西红柿，一半切片，一半切小块。炒锅加少许油，（这个时候油可以少点，鸡蛋里已经有不少了），下入葱粒，煸炒香味后下入西红柿碎块。炒软烂之后，加入刚炒好的鸡蛋。将两碗水倒入刚打鸡蛋的碗中，然后再倒入锅里，这样可以把碗里的鸡蛋液冲干净，还能让汤汁有鸡蛋味。（我都是这么做的，汤汁也显得粘一些）。
3、锅滚之后，下入面条，就在炒菜锅里下面条，更入味。两滚之后放入剩下的半个西红柿片，和时令青菜（上海青啊、油麦菜啊、茼蒿啊之类的都可以）。快出锅的时候再下入这些，这样色彩比较好看，更有食欲。加一勺盐、一点鸡精调味。冬季可以多加点胡椒粉，吃起来发汗又过瘾。
4、出锅、最后淋上点香油，撒上葱花碎。漂亮，香气四溢。
三、豆角焖面配料：五花肉、短豆角、大料、料酒、蚝油、胡椒粉、大蒜。
1、五花肉洗净切片，加入半勺料酒、少一点的胡椒粉拌匀腌制20分钟。
2、短豆角半斤洗干净，掰成2公分长短的段（据说掰的比切的入味），备用。
3、炒锅油热下入几粒大料，煸炒香味后，下入 五花肉，煸出油来，下入豆角焖炒5分钟。加入一勺老抽、一勺盐、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、两碗水。翻炒之后盛出一碗水备用（划重点）。然后把面条（细面条好熟一点）摊均匀平铺在菜上面。中小火（切记）焖8分钟。
4、这时候面条基本已经熟了，面条下面也已经吸收了汤汁，把面条翻个面，拌匀，倒入刚剩下的半碗汤汁。把大蒜切小颗粒撒在面上（这是秘籍），继续中小火焖3分钟。
5、好了、豆角焖面已经做好了，面充里分吸收了五花肉的油味儿。每一根面条就像肉一样好吃。而且焖出来的面吃起来比煮的面更有嚼劲。得劲、一个字香。喜欢吃蒜的朋友、一口面一口生蒜瓣吃起来更过瘾。
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