2023-07-03 13:59:04 来源 : 美酒网
(资料图)
为了明确微生物菌群及工艺对酒体风味的影响,金种子与中国酒业协会共同成立馥合香科技研发基地,并于挂牌仪式当日举行“金种子馥合香白酒酿造科技创新论坛”。
6月6日,中国酒业协会金种子馥合香科技研发基地举行挂牌仪式。
金种子酒以“芝头、浓韵、酱尾,一口三香”的馥合香型为特色,通过酒厂参观环节记者得知三香融合的酒体风味并非由多种香型调和而来,而是由三种酒曲与芝、浓、酱三种工艺配合酿造形成。为了明确微生物菌群及工艺对酒体风味的影响,金种子与中国酒业协会共同成立馥合香科技研发基地,并于挂牌仪式当日举行“金种子馥合香白酒酿造科技创新论坛”。
会上,江南大学生物工程学院研究员、博士生导师范文来从四个维度解读金种子馥合香的价值所在。
6号上午,中国轻工业联合会组织中国酒业协会、中国发酵工业研究院、中国生物发酵产业协会、安徽大学、陕西科技大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会组成的专家组,对馥合香白酒两项研究成果进行了鉴定。
鉴定完成后,安徽大学生命科学学院、教授、博士生导师张部昌公布《白酒糟醇溶蛋白和ACE抑制钛的研究》成果报告;安徽农业大学茶与食品学院、教授、博士生导师杜先锋公布《全自动化在馥合香白酒酿造中的应用研究》成果报告。经过专家审定,金种子馥合香的两项研究成果均达到了行业领先水平。
在“金种子馥合香型白酒酿造科技创新论坛”环节中,中国酒业协会理事长、教授级高级工程师宋书玉,江南大学副校长、教授、博士生导师徐岩,中国发酵工业研究院副院长、教授级高级工程师郭新光等嘉宾,针对白酒行业生产工艺“标准化、自动化、数字化、科技化”道路探索与市场需求、企业发展等方面做了深入探讨。
“没有科技进步,没有技术的创新,就不会有中国白酒如今的现状。”徐岩表示,“中国白酒的技术发展可以归结为三个阶段:第一阶段是新中国成立到改革开放前。属于计划经济时代,在国家的统领下进行大规模试点,但未能实现产量的需求;第二阶段是改革开放后80/90年代。这一阶段企业自主在进行科技创新,白酒产量真正开始快速增加;第三阶段是本世纪初以来,从中国白酒169计划、158计划、3C计划,到现在的产业技术联盟等白酒科技创新战略项目持续推动,中国白酒产业进入了数字化时代。”
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